2018年 06月 26日
Orecchiette |
こんにちは。ここ最近暑いですね。 最後の出来上がりのオレキエッテよく見ていただくとわかる様に突起部分に微かなザラつきがわかると思います。このザラつきが麺がソースにより絡むとイタリア人シェフが言っていました。でも確かにその通り。
当店の厨房エアコンが無く、広いのでそんなに暑い?とよく言われますが、とても暑いです。。昔は平気だった暑さが去年くらいから厳しい身体になってきました。
そんな暑い中フラフラになりながら作ったorecchiette
オレキエッテ。ディナーでお出ししております。カラブリア特産のンドゥイヤを入れたトマトソース、仕上げにリコッタアッフミカータ、(燻製リコッタ)を削って、いかにも夏らしい一品です。
よくオレキエッテを自分の指で作る方がまれにいます。
あれではオレキエッテらしくないんですよね。ザラつきが出ないので。
そんなこんなで暑さに耐えながらオレキエッテ頑張って作ってます。是非ご賞味下さいませ。
7月にまた新しいパスタをお出しする予定です。冷製パスタなんかも考えてます。らしくありませんが。。お楽しみに。
ご予約は0287475118まで
by romagnaromagna
| 2018-06-26 16:15