Romagnaのイタリアーン日記

とうとう、、、！！

まずは品切れだったトリュフが今日ランチ前に入荷しますー！！これからまたトリュフ料理をお出しできてスタッフ嬉しいです((*´∀｀*))

そして、、、まずは第一段階、明日フレッシュポルチーニが入荷いたします！！シェフ発注いたしました！！
フレッシュポルチーニフルコースなどなどフレッシュなポルチーニを皆さまご堪能ください！！素晴らしいですよ！！

そして第二段階(ジャーン)とうとうシェフやってくれちゃいました！！明日蛙も入荷します！(どーん)
下準備がありますので日曜のディナーからファルファッレという蝶々のようなパスタでお出しします！！
イタリアでは普通に食べられているもので鶏肉のような味わいです。これは！栃木ではなかなか食べられません！！
イタリアを感じたい方は是非！！！


またまたシェフと暑い日が続くのでカペッリーニをランチに出そうかなぁと悩み中です。どういった味付けがいいかなぁ、とか喜ばれるかなぁ、とか悩み中でございます。どうなんでしょうかね？？

とにかくお客様に飽きられてしまわぬよう日々シェフと色々な変化を目論んでおりますので皆さま楽しみにしていてください( *´艸｀)

シェフへの嫌がらせ笑

朝苦労させられたので嫌がらせ笑

28日の誕生日に最後の最後お祝いしていただきました！

料理のフルコースに、最後にはこんなデザート

惚気ですかねこの記事笑
でもお祝いなしかと思って年甲斐もなく半泣きしていたスタッフとしてはかなり嬉しかったです。

ありがとうシェフー！！

どうでもいいですが笑

スタッフ今日誕生日迎えましたー！((*´∀｀*))
めでたくない歳ではありますが、、、2◯歳になりました(三十路近いです)

息子がおめでとうと言ってくれて娘が抱きついてきてくれたこと以外誰も祝福してくれない虚しいスタッフをどうぞよろしくお願いします笑

スタッフ一年

シェフに言われ気付いたのですが、今日のディナーの営業で私スタッフロマーニャで働き出して丸1年になりました！！
前日の夜中に急に雇っていた社員さんから辞めると報告をもらい、家で話し合ったすえ翌日からスタッフがかりだされました。
シェフもはじめかなり不安だったようです(いや今もでしょうけど)
なにせ私飲食店の経験はほぼないに等しかったですし結婚してからは専業主婦で外に出たことがなかったので。。

しかしそんな私が今日で丸1年、やってこれたのも優しく見守りながら接してくださったお客様、そしてあまり言いたくはありませんが笑、シェフのおかげだと思っています。
写真は入り口から撮った店内ですが、今じゃ当たり前の店ですがはじめて入るときはかなり緊張しました。
初心忘れるべからず。新たにまた身を引き締めて頑張っていきます！！
今後ともよろしくお願いします！！

暑い暑い夏

暑い日が続きますね。
厨房は本当に暑いので、まさにこの世の生き地獄であります。
オペラ座の怪人のファントム的に言うと「地獄の業火に焼かれながら、それでも天国に憧れる」といった感じでございます。

スタッフ暑さでイカれたのか先日芸能人のエスパー伊東さんを急に思い出し爆笑してシェフに引かれました←危ない

さてさて料理の話ですが、シェフ、８月にフレッシュポルチーニをとろうかと企んでいるようです！
今ポルチーニのクリームソースで使っているポルチーニは東京の業者さんから特別に依頼した特殊製法のポルチーニでして、フレッシュと同じように扱えある程度日持ちもし、味も落ち度がないものなんです。
しかしそこは妥協を許さないシェフ。やはりフレッシュが使いたいと。
フレッシュポルチーニだと一週間ほどしか日持ちがしないのではたして需要があるかな？といった点でためらっているようです。
もしフレッシュポルチーニを発注したら、普通にパスタに使うだけではなく贅沢にも「ポルチーニコース」(どーん)をしたいそうです。
突き出しから前菜、パスタ等々全てポルチーニ尽くしのコースがしたいなぁと今呟いておりました。
またまたスタッフ聞き逃しません←料理に関しては地獄耳です

需要があるのかだけが不安ですが、フレッシュを発注するようスタッフ説得を試みますね笑。

トリッパ

イタリアのモツ煮「トリッパ」！
モツをトマトやハーブなどなどで煮込んだビールや赤ワインに最高に合うメニューです(スタッフが飲兵衛だから余計にです)

そちらのトリッパに使うモツを朝から臭みを消すために煮込んだものがこちら

はい、一見グロテスクです笑。
いやしかし！！これが絶品の料理にシェフが変身させてくれるのです！！
私もシェフのトリッパ大好きなのですが、、、
お前には勿体無いと食べさせてもらえません｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
皆様！スタッフの分も是非トリッパをご堪能ください！笑

さとうさんの野菜たち

たった今さとうさんが来てくださり頼んだ野菜を届けてくださいましたー

大量の花ズッキーニに黒キャベツ(カーヴォロネーロ)に黄色丸ズッキーニなどなど、、、
さとうさんのところの野菜は全てが美味しい((*´∀｀*))
シェフもイタリアから帰り東京でシェフをしていたころは季節の野菜だったり特に何もこだわらず(いや多少はこだわっていたんですが)食材に使い料理をしていたそうなんですが、
栃木に来てからは旬の野菜の美味しさや無農薬の野菜、また作り手さんの思いなどに感動しそれしか使わないようにしています。
私も栃木に来て元から野菜は嫌いではありませんでしたが更に野菜が好きになりました！！
うーん、、、素晴らしき栃木の食、、、(しみじみ)

では、皆様美味しい野菜、、、だけではなく美味しいパスタや料理を食べにロマーニャにいらしてくださいね！
お待ちしてます！！

私事とシェフの爆弾発言

暑さが続きますね(；´Д｀)
厨房は機材が多くて余計に暑いです。
スタッフは汗だらだらなんですが←汚い
シェフはプロ発言で「俺は飲食歴長いから顔とかからは汗は出ないんだ( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ」と言っておりました。
さすがですね(半分棒読みです)

この間店の入り口の木の下で帰りにホタルを発見しました！綺麗に光っていてシェフと大興奮です。繊細な光だったので写真は撮れなかったのですが、大田原の市街でもホタル見れるんですね。感動でした((*´∀｀*))
ホタルにはとても感動しましたが、私も横浜から栃木に来て1年半。はじめは夜空の星の多さに驚いたり虫の多さにびびったりとしていました。
今では星には未だにときめきますが虫は平気で駆除します。強くなりました。。

題名のシェフの爆弾発言なんですが、８月に蛙を頼もうと企んでいるそうです。いや、もちろん食用です笑。
ファルファッレという蝶々のような生パスタに合わせるのですが、出るか出ないかはわかりませんがイタリアでは普通に食べられているパスタです。スタッフも食べましたが美味でしたよ！イタリアを直に感じたい方は是非！！

続いてズッキーニ代表さとうさんの野菜をアップしますね((*´∀｀*))

ランチメニュー

本日からのランチです((*´∀｀*))
紫蘇のペースト！新メニューなのでドキドキですね♡
皆様お待ちしてますー！

ジトジト暑暑

湿気った暑さが続きますねー｡ﾟ(つД｀)ﾟ｡
連休最終日皆様は何をしてお過ごしですか？
まぁ例のごとくスタッフは店にいます笑。
今朝おばあちゃん情報では梅雨が明けたようですね！！
でもこれからはまた台風シーズン到来でモンモンとするスタッフであります。。

厨房もかなり暑くて(クーラーがないため)シェフとスタッフはヒーヒーです苦笑。
元気なのは外にいるハーブさん方と雑草です笑。抜いても抜いても生えてくる雑草には逆に生命力を感じて尊敬してしまいます笑。

ただいまシェフとランチ考え中です！！
毎週木曜日にパスタが変わるので、おなじようなローテーションでも申し訳ないし、何がいいかなぁと二人悩んでおります。毎週月曜日になると二人で悩んでおります笑。
皆様、こーゆーパスタが食べたい！というものがありましたらスタッフに言ってくださいね！！かなりの参考にさせていただきます笑。

昨日ディナーでいらしたお客様から、遠慮せず本場のイタリアンを出してもいいんじゃない？というアドバイスをいただきました。
シェフ、確かにイタリアで修行をしたので本場のものをそのままお出しすることもできます。でも日本人の口に合うもの合わないものありますし、皆様のお口に合うように、と少しレシピを変えて作っていたりしました。
どちらがいいんでしょうね。これはかなりの課題ですね(；´Д｀)
でもご要望があって事前にご予約いただけたらそういった本場のものやレジ脇にあるたくさんのパスタの模型からこれ！というものも作ってお出しできますのでもしよろしければなんでも言ってくださいね♡
では！皆様お待ちしてます！